ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
4 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ದೊಡ್ಡದು)
2 ಕಪ್ ಬೇಸನ್ ಹಿಟ್ಟು / ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ಡೈನ್ / ಓಮ
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
¾ ಕಪ್ ನೀರು
1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು)
ಮೊದಲಿಗೆ, ಉದ್ದನೆಯ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೀಳಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸೀಳಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿಯ ಖಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಬಜ್ಜಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಬೇಸನ್ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಜ್ಜಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓಮ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆ ಮುಕ್ತ ದಪ್ಪ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಮೇಲೆ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪಫಿ ಬಜ್ಜಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಲ್ಕಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ರೂಪಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಡಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಸನ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಳಿಸಿ. ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಖಾರ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಲೇಪಿತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡಿ.
ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಜ್ವಾಲೆ ಇಟ್ಟು, ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಜ್ಜಿ ಗರಿಗರಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಗೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
