ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್ (ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ) ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಾಂಬಾರ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕರ್ನಾಟಕ ಮತ್ತು ತಮಿಳುನಾಡಿನಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು,ಸೋಂಪು ಕಾಳುಗಳು, ಅಸಾಫೋಟಿಡಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತಿದೆ.
ಈ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಸಮಾರಂಭಗಳು, ಹೋಟೆಲ್ ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:
* ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
* ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ
* ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸಹಾಯಕ
* ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ
