ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಬದನೆಕಾಯಿ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಲ್ಲೂ ಸಹ, ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ನೇರಳೆ ಬದನೆಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜವಾರಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ಹೂಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಳ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಪಲ್ಯ. ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಟ್ಟರೂ ಇದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಕರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯೆಂದರೆ ಜವಾರಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ, ಮೊಳಕೆ ಕಾಳು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳು. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಇದು ಸೂಪರ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:
* ಬದನೆಕಾಯಿ ಕೊಬ್ಬು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಇದು ಚರ್ಮದ ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
* ಬದನೆಕಾಯಿ ನಾರಿನ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
*ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
* ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
